Vom Nordpolarmeer zur Salzflocke von Norður. Bei der Salzherstellung werden zwei natürliche Ressourcen kombiniert: Geothermale Energie und der Arktische Ozean. Die Saline Nordur & Co. befindet sich auf der kleinen Insel Karlsey im Inneren des sagenhaften Breidafjördur. Seine Uferlandschaft bietet ein spektakuläres Panorama mit flachen Gewässern, kleinen Nebenfjorden und unzähligen Riffen. Seit 1753 wird dort von Nordur & Co. nach traditionellem Verfahren dieses flockige Salz hergestellt. Dabei wird sauberes Meerwasser in Siedepfannen geleitet und langsam mit Wasser aus natürlichen, heißen Quellen erhitzt. Was übrig bleibt ist ein reines Naturprodukt - frische, knusprige Meersalzflocken. Das durch Erdwärme erhitzte Wasser ist die einzige Energie, die den Salzherstellungsprozess antreibt Das heiße Thermalwasser wird im Dampfkessel durch einen Titan-Wärmetauscher geleitet. Gleichzeitig wird frisches Meerwasser in den Kessel gepumpt, wo es verdunstet und dadurch der Salzgehalt ansteigt. Zusätzlich wir ein hoher Luftdruck erzeugt, der das Meerwasser bereits bei 70°C kochen lässt. Der Edelstahl-Kessel wurde speziell dafür entworfen, diesen enorm hohen Luftdruck — der etwa den Bedingungen auf dem Mount Everest entspricht — auszuhalten. Er trägt daher auch den Spitzname "Graues U-Boot". Mit diesem speziellen Verfahren kann das Meerwasser nicht „anbrennen“ und man erhält eine einzigartige Sole. Was das Salz so besonders macht, ist der hohe Anteil an Spurenelementen und das macht seinen einzigartigen Geschmack aus. Ist der Salzgehalt hoch genug, wird die Sole gefiltert. So wird die beste Qualität für dieses Meersalz garantiert. Nach dem Filtern wird die Sole in Siedepfannen geleitet und die kunstvolle Gestaltung der Salzflocken beginnt. Eine Kombination aus Handwerkskunst, Technik und Tradition Die individuelle Note ist hier von entscheidender Bedeutung. Um die richtige Konsistenz und den guten Geschmack der Salzflocken zu garantieren, wird das Salz von Hand geerntet. Für die Herstellung wird Handwerkskunst mit Technik und Tradition kombiniert. Diese drei Faktoren sind die Grundlage der Arbeit: Nordur will ein außergewöhnliches Produkt herstellen, das den Alltag bereichert und jede einzelne Mahlzeit zu einem einzigartigen Erlebnis macht. Die Salzflocken werden mit großen Rechen von den Siedepfannen geschoben und anschließend mit Erdwärme getrocknet und luftdicht verpackt, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen. Einmal richtig verpackt, sind die Salzflocken reif für den Verzehr. Energie aus dem Erdinneren - ausschöpfen bis zum letzten Rest Für alle Prozesse der Salzgewinnung werden geothermale Energie verwendet: für die Salzsole im Tank, zum Erhitzen der Siedepfannen und für den Trocknungsprozess. Durch die Erdwärme erreichen man den optimalen Feuchtigkeitsgrad für jede einzelne Salzflocke. Seit den Anfängen werden hohe Ansprüche gestellt: Die Salzgewinnung in der Saline soll so umweltfreundlich wie möglich verlaufen. Bei jedem Vorgang werden geothermale Energie genutzt. Das Wasser wird entweder direkt aus den Geothermiebohrungen in Reykhólar gepumpt oder nach dem Gebrauch bei Thorverk zur Wiederverwendung zu Nordur geleitet. Laut den Vorstellungen Nordur gehört die Verschwendung von Naturgütern der Vergangenheit an. Aus scheinbar Wertlosem wird Wertvolles gewo

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100 Gramm
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